Σαλάτα με φακές, κινόα και πιπεριές

Φέτος ήρθε πολύ νωρίς η ζέστη, νωρίτερα από κάθε άλλη χρονιά. Δεν είναι μόνο αυτό που ήρθε όμως φέτος! 

Ήρθε και η απρόσμενη είδηση ότι η μικρή μου αδελφή, επιτέλους παντρεύετε! Ναι καλά ακούσατε για όσους την ξέρετε, μπορεί να άργησε λίγο αλλά το πήρε απόφαση. 

Πήρε αυτή την απόφαση να παντρευτεί αλλά και εμείς πρέπει να πάρουμε την απόφαση να χάσουμε και μερικά κιλά για να μπορέσουμε να πάμε στον γάμο με αξιοπρέπεια!

Είναι λίγο που ήταν ο χειμώνας και τρώγαμε ότι νάνε, ήταν λίγο που το κάψαμε και με τα γλυκά, ε δεν θέλει και πολύ για να αναρωτηθείς "πιο γάμο βρε κοπελιά , κοίτα πρώτα τον καθρέφτη και εάν δεν σου πει ότι είσαι η πιο αδύνατη!!! δεν κάνεις τίποτα". 

Εντάξει ξεκινήσαμε λοιπόν μια διατροφή και για την ζέστη και για τον γάμο, δύο σε ένα.

Γιαυτό μέχρι να γίνει ο γάμος κομμένα τα γλυκά, κομμένα βέβαια γιατί είναι και καλοκαίρι και μετά τον γάμο θα πρέπει να πάμε και για κανένα μπανάκι. 

Έτσι λοιπόν φέτος το καλοκαίρι σας ετοιμάζω μια έκπληξη κάτι τελείως διαφορετικό από αυτό που έχετε συνηθίσει μέχρι τώρα!

Δεν θα σας το μαρτυρήσω ακόμη, λίγη υπομονή. Κάντε καμιά σαλάτα να φάτε και για εσάς που είστε περίεργοι , τι να πω . . . υπομονή!

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι κινόα

100 γρ. φακές βρασμένες για σαλάτα

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγουράκι

10 ντοματίνια

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά

1 κίτρινη γλυκιά πιπεριά

1 πράσινη γλυκιά πιπεριά

1 πορτοκαλί γλυκιά πιπεριά

1 ώριμο αβοκάντο (προαιρετικά)

δυόσμο ή μαϊντανό για το γαρνίρισμα

2 κουτ. σούπας λάδι 

αλάτι - πιπέρι

1 κουτ. ή όσο σας αρέσει κρέμα βαλσαμικού

Αυτή η συνταγή είναι για 4 κανονικές μερίδες.

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές για 15-20 λεπτά το πολύ (για σαλάτα) εάν για κάποιο λόγο δεν είναι βραστερές οι φακές μετά το τέταρτο να τις δοκιμάζετε μέχρι να σας ικανοποιήσει το αποτέλεσμα. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά να φύγει το νερό και αφήνουμε στην άκρη. 

Σε ένα μικρό μπολάκι μουσκεύουμε το κινόα για περίπου μισή ώρα. Ξεπλένουμε και βράζουμε για 15΄ μόνο (ρίξτε μια ματιά στο link για πιο αναλυτική περιγραφή) στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές, το αγγουράκι, το αβοκάντο, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι.

Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και μια κουτ.σούπας κρέμα βαλσαμικού .

Ρίχνουμε πρώτα τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια  το αγγουράκι και το αβοκάντο . 

Στην συνέχεια το κινόα.

Τις φακές

Τα ντοματίνια κομμένα στα δύο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σερβίρουμε με δυόσμο ή μαϊντανό και συνοδεύουμε με κρακεράκια ή κριτσίνια ολικής.

Δεν υπάρχει περίπτωση να μην σας αρέσει αυτή η δροσερή, καλοκαιρινή αλλά πάνω απ΄όλα υγιεινή σαλάτα.  ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ & ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Ελπίζοντας να χάσουμε και κανένα κιλό μέχρι τον γάμο!

Και η ώρα η καλή αδελφάκι να είσαι πάντα ευτυχισμένη με το καλό παλικάρι που έχεις βρει!