Ads 468x60px

Τετάρτη, 15 Ιανουαρίου 2020

Κεκάκια με μανταρίνι (muffins)



Σας είχε λείψει η μυρωδιά και η γεύση του; Ήρθε η ώρα να ξαναμπεί δυναμικά στη διατροφή σας, τώρα που βρίσκεται και πάλι στην εποχή του.

Είναι μικρό, αρωματικό, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε παντού, στο σπίτι, στο γραφείο, στο αυτοκίνητο και έχει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. 
Είναι γεμάτο όχι μόνο γλύκα αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος για το μανταρίνι, τον μικρό αυτό θησαυρό, που κυριαρχεί ανάμεσα στα φρούτα του χειμώνα.
Το μικρό του μέγεθος είναι αντιστρόφως ανάλογο με την... μεγάλη ηλικία του. Το μανταρίνι, μετρά ήδη μια μακρόχρονη ιστορία 3.000 ετών ενώ η αρχική του προέλευση, τοποθετείται κάπου στα βάθη της αυτοκρατορικής Κίνας.

Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2019

Γιορτινά macaron με ρόδι




Το ρόδι είναι σύμβολο αφθονίας, γονιμότητας και καλής τύχης. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας κρεμούσαν στο κάθε σπίτι από το φθινόπωρο ένα ρόδι. 


Μετά τη Μεγάλη Λειτουργία της Πρωτοχρονιάς το πετούσαν με δύναμη στο κατώφλι για να σπάσει σε χίλια κομμάτια και έλεγαν "Χρόνια Πολλά! Ευτυχισμένος ο καινούριος χρόνος".

Τετάρτη, 4 Δεκεμβρίου 2019

Κις Λοραίν με κολοκύθα & μπλε τυρί




Η Κις λοραίν, παρόλο που θεωρείται μια κλασσική γαλλική συνταγή προέρχεται από την Γερμανία, από το βασίλειο Lothringen, που φυσικά  αργότερα μετονομάστηκε από τους Γάλλους σε Lorraine, όχι που θα παραδεχόντουσαν ποτέ ότι ήταν ανακάλυψη κάποιας άλλη χώρας.
Ακόμα και η ονομασία προέρχεται από την γερμανική λέξη kuchen που σημαίνει κέικ. Παρ΄όλα αυτά οι Γάλλοι ισχυρίζονται πως η πρώτη Quiche Lorraine φτιάχτηκε στην περιοχή της Λοραίνης το 1558. Η πρώτη εκδοχή της ανοιχτής αυτής πίτας δεν περιείχε τυρί, όπως συνηθίζεται να έχει σήμερα. 

Με μόνο μυστικό επιτυχίας τη βάση της και άπειρους συνδυασμούς στη γέμιση της, σημαντική προϋπόθεση είναι η τραγανή αλλά και ταυτόχρονα απαλή βάση. Όταν κάνουμε λόγο για την κις λοραίν μιλάμε για μια αλμυρή ανοιχτού τύπου τάρτα με νόστιμη βάση και γέμιση κρέμας και τυριού και άπειρους συνδυασμούς, αρκεί να έχεις φαντασία!

Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου 2019

Δίχρωμο νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού (marble cake - vegan)




Η καλύτερη απόλαυση ενός πρωινού είναι τα συνοδευτικά του καφέ!
Πριν από λίγο καιρό βρήκα την ευκαιρία να κάνω ένα καλό πρωινό, από αυτά που έχεις πράγματα για μερικές ημέρες, για τους γείτονες και για τους συγγενείς ... και για όποιον εκτιμάει ένα πλούσιο πρωινό. Ήταν ξέρετε από εκείνες τις δύσκολες μέρες που πρέπει να εκτονωθείς χωρίς να χρειάζεται να μαλώσεις με την γειτόνισσα, ας πούμε!
Ανάμεσα στα διάφορα έκανα και αυτό το κέικ υπερβάλλοντας ως συνήθως με το πορτοκάλι. Ευτυχώς που το πορτοκάλι δεν είναι σαν άλλα υλικά όπως η μαστίχα ή η κανέλα που όταν υπερβάλλεις έχεις μια σίγουρη αποτυχία!
Δεν ξέρω για εσάς εμένα πάντως μου αρέσει το πορτοκάλι να το βάζω όπου ταιριάζει αλλά και όπου δεν ταιριάζει ... δοκιμάστε να το προσθέσετε σε βινεγκρέτ σαλάτας, ν΄αρωματίσετε με το ξύσμα του ή με τον χυμό του πατάτες στον φούρνο, βάλτε το στο κοτόπουλο φούρνου ή το χοιρινό της κατσαρόλας. Ταιριάζει με όσπρια, όπως τα ρεβίθια γιατί σπάει τη μονότονη γεύση τους, ενώ είναι και καλή παρέα με το ψάρι!

Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2019

Σαλάτα με κουνουπίδι & σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (Romesco)




Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία. Ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο. 
Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους, όπως τουρσί, βραστό, στον ατμό, ωμό. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία. Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. 
Επίσης η χαμηλή περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας.

Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2019

Macaron oreo



Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια.
Τα μακαρόν έχουν και αυτά την ιστορία τους. Ποιοι είναι τελικά οι δημιουργοί τους, οι Γάλλοι ή οι Ιταλοί;
Τα λαχταριστά μακαρόν είναι φτιαγμένα με βάση τη μαρέγκα. Κάποια από τα βασικά υλικά τους είναι τα ασπράδια των αυγών, η ζάχαρη, η ζάχαρη άχνη, η σκόνη ή πούδρα αμυγδάλου και η γέμιση τους που μπορεί να είναι κρέμα γκανάς, βουτυρόκρεμα ή μαρμελάδα.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!

Κυριακή, 13 Οκτωβρίου 2019

Μαρέγκες-Μανιτάρια



Σας έχει συμβεί ποτέ να θέλετε να κάνετε τούρτα και να έχετε ξεμείνει από ιδέες; Θέλετε μήπως να κάνετε κάποιες φορές κάτι διαφορετικό, κάτι πρωτότυπο και φυσικά έχετε κολλήσει;

Σήμερα σας έχω κάτι τέλειο, κομψό, φινετσάτο και πάρα πολύ γλυκό! Είναι απίστευτο το τι μπορείς τελικά να κάνεις με ασπράδια αυγών και ζάχαρη ... ναι λοιπόν μιλάω για την μαρέγκα.
Για εσάς που δεν το έχετε και πολύ μην φοβάστε, είναι το πιο φθηνό αλλά και διασκεδαστικό γλυκό που μπορείτε να κάνετε. Ακόμη και εάν δεν σας πετύχει την πρώτη φορά, σίγουρα θα πετύχει την δεύτερη.