Ads 468x60px

Τετάρτη, 4 Δεκεμβρίου 2019

Κις Λοραίν με κολοκύθα & μπλε τυρί




Η Κις λοραίν, παρόλο που θεωρείται μια κλασσική γαλλική συνταγή προέρχεται από την Γερμανία, από το βασίλειο Lothringen, που φυσικά  αργότερα μετονομάστηκε από τους Γάλλους σε Lorraine, όχι που θα παραδεχόντουσαν ποτέ ότι ήταν ανακάλυψη κάποιας άλλη χώρας.
Ακόμα και η ονομασία προέρχεται από την γερμανική λέξη kuchen που σημαίνει κέικ. Παρ΄όλα αυτά οι Γάλλοι ισχυρίζονται πως η πρώτη Quiche Lorraine φτιάχτηκε στην περιοχή της Λοραίνης το 1558. Η πρώτη εκδοχή της ανοιχτής αυτής πίτας δεν περιείχε τυρί, όπως συνηθίζεται να έχει σήμερα. 

Με μόνο μυστικό επιτυχίας τη βάση της και άπειρους συνδυασμούς στη γέμιση της, σημαντική προϋπόθεση είναι η τραγανή αλλά και ταυτόχρονα απαλή βάση. Όταν κάνουμε λόγο για την κις λοραίν μιλάμε για μια αλμυρή ανοιχτού τύπου τάρτα με νόστιμη βάση και γέμιση κρέμας και τυριού και άπειρους συνδυασμούς, αρκεί να έχεις φαντασία!

Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου 2019

Δίχρωμο νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού (marble cake - vegan)




Η καλύτερη απόλαυση ενός πρωινού είναι τα συνοδευτικά του καφέ!
Πριν από λίγο καιρό βρήκα την ευκαιρία να κάνω ένα καλό πρωινό, από αυτά που έχεις πράγματα για μερικές ημέρες, για τους γείτονες και για τους συγγενείς ... και για όποιον εκτιμάει ένα πλούσιο πρωινό. Ήταν ξέρετε από εκείνες τις δύσκολες μέρες που πρέπει να εκτονωθείς χωρίς να χρειάζεται να μαλώσεις με την γειτόνισσα, ας πούμε!
Ανάμεσα στα διάφορα έκανα και αυτό το κέικ υπερβάλλοντας ως συνήθως με το πορτοκάλι. Ευτυχώς που το πορτοκάλι δεν είναι σαν άλλα υλικά όπως η μαστίχα ή η κανέλα που όταν υπερβάλλεις έχεις μια σίγουρη αποτυχία!
Δεν ξέρω για εσάς εμένα πάντως μου αρέσει το πορτοκάλι να το βάζω όπου ταιριάζει αλλά και όπου δεν ταιριάζει ... δοκιμάστε να το προσθέσετε σε βινεγκρέτ σαλάτας, ν΄αρωματίσετε με το ξύσμα του ή με τον χυμό του πατάτες στον φούρνο, βάλτε το στο κοτόπουλο φούρνου ή το χοιρινό της κατσαρόλας. Ταιριάζει με όσπρια, όπως τα ρεβίθια γιατί σπάει τη μονότονη γεύση τους, ενώ είναι και καλή παρέα με το ψάρι!

Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2019

Σαλάτα με κουνουπίδι & σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (Romesco)




Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία. Ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο. 
Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους, όπως τουρσί, βραστό, στον ατμό, ωμό. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία. Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. 
Επίσης η χαμηλή περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας.

Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2019

Macaron oreo



Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια.
Τα μακαρόν έχουν και αυτά την ιστορία τους. Ποιοι είναι τελικά οι δημιουργοί τους, οι Γάλλοι ή οι Ιταλοί;
Τα λαχταριστά μακαρόν είναι φτιαγμένα με βάση τη μαρέγκα. Κάποια από τα βασικά υλικά τους είναι τα ασπράδια των αυγών, η ζάχαρη, η ζάχαρη άχνη, η σκόνη ή πούδρα αμυγδάλου και η γέμιση τους που μπορεί να είναι κρέμα γκανάς, βουτυρόκρεμα ή μαρμελάδα.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!

Κυριακή, 13 Οκτωβρίου 2019

Μαρέγκες-Μανιτάρια



Σας έχει συμβεί ποτέ να θέλετε να κάνετε τούρτα και να έχετε ξεμείνει από ιδέες; Θέλετε μήπως να κάνετε κάποιες φορές κάτι διαφορετικό, κάτι πρωτότυπο και φυσικά έχετε κολλήσει;

Σήμερα σας έχω κάτι τέλειο, κομψό, φινετσάτο και πάρα πολύ γλυκό! Είναι απίστευτο το τι μπορείς τελικά να κάνεις με ασπράδια αυγών και ζάχαρη ... ναι λοιπόν μιλάω για την μαρέγκα.
Για εσάς που δεν το έχετε και πολύ μην φοβάστε, είναι το πιο φθηνό αλλά και διασκεδαστικό γλυκό που μπορείτε να κάνετε. Ακόμη και εάν δεν σας πετύχει την πρώτη φορά, σίγουρα θα πετύχει την δεύτερη.


Κυριακή, 6 Οκτωβρίου 2019

Φθινοπωρινή Τούρτα


   Το κίτρινο και το χρυσό, το κόκκινο και το πορτοκαλί, αποτελούν αναμφισβήτητα τα χρώματα που χαρακτηρίζουν το φθινόπωρο, την εποχή του χρόνου που η φύση σιγά σιγά πεθαίνει. Λένε ότι το φθινόπωρο διαταράσσει την ισορροπία του ανθρώπου και ότι την εποχή αυτή μπορεί να συμβεί να σβήσουν και οι μεγαλύτεροι έρωτες. Στην ποίηση, πολύ συχνά το φθινόπωρο είναι μοιραίο και παίρνει μαζί του την αγάπη και την ελπίδα από τις καρδιές μας, ενώ στη θέση τους αφήνει τη θλίψη και το χωρισμό. Κάποιες φορές μάλιστα, το φθινόπωρο είναι ακόμη πιο σκληρό και από τον κρύο χειμώνα.
Παρόλα αυτά, το φθινόπωρο αποτελεί για πολλούς την καλύτερη εποχή του έτους. Για εκείνους που αγαπούν να κάνουν περίπατο μέσα στα κομφετί των κίτρινων φύλλων, τώρα είναι η πλέον κατάλληλη περίοδος.


Αυτή η εποχή έχει εμπνεύσει ζωγράφους, ποιητές, λογοτέχνες και σκηνοθέτες. Και αυτό επειδή έχει μια μοναδικά μελαγχολική και νοσταλγική νότα. Τα φύλλα που πέφτουν, οι πιο κρύες θερμοκρασίες, τα πιο μουντά χρώματα, τα ρομαντικά τοπία. Το φθινόπωρο είναι μια εποχή που ξυπνά συναισθήματα και αισθήσεις.

Σάββατο, 21 Σεπτεμβρίου 2019

Κέικ με κάρδαμο, μέλι & σταφίδες



Δρόσισε λοιπόν για τα καλά!

Είναι καιρός λοιπόν για ένα καλό πρωινό ή απογευματινό, με τον καφέ ή το τσάι, ένα κέικ λοιπόν πάντα ταιριάζει. Άλλωστε το φρεσκοψημένο κέικ με ένα μαγικό τρόπο μυρίζει πάντα Κυριακή και σου φτιάχνει τη διάθεση!
Με την πλούσια γεύση που έχει ένα κέικ, τα αρώματα από το κάρδαμο, την βανίλια, την κανέλα , του μήλου και του μελιού. Την γλυκύτητα από τις σταφίδες και την καραμελένια γεύση από την καστανή ζάχαρη, την πλούσια γεύση της σοκολάτας, την δροσιά του πορτοκαλιού και ότι άλλο θέλει να έχει η φαντασία σας σε ένα κέικ.  Το κέικ από μόνο του είναι ένα κεφάλαιο στην ζαχαροπλαστική, φαντασία να έχεις και καλά υλικά και το αποτέλεσμα πάντα σε αποζημιώνει!

Το κέικ δεν είναι επιδόρπιο. Το κέικ είναι για όλες τις ώρες, για τον πρώτο καφέ, κάτι για να ανοίξει το μάτι, το βούτηγμα στο γάλα, το σνακ στο γραφείο ή το σχολείο, στις απογευματινές υπογλυκαιμίες και φυσικά στις βραδινές λιγούρες!