Ads 468x60px

Δευτέρα, 19 Αυγούστου 2019

Τάρτα με ντομάτες cherry, ανθότυρο & πέστο βασιλικού



Καλοκαίρι χωρίς ντομάτα και καρπούζι δεν γίνετε!

Και επειδή το θέμα με τις σάλτσες το έχουμε εξαντλήσει, ας κάνουμε μια τάρτα με μεσογειακή φινέτσα . Λίγο από Ελλάδα, λίγο από Ιταλία ... ας ταξιδέψουμε και λίγο με την φαντασία μας, καλοκαιράκι είναι άλλωστε, όλα επιτρέπονται.  

Δευτέρα, 12 Αυγούστου 2019

Τάρτα με σύκα



Ήρθε η ώρα να φάμε σύκα!
Το σύκο είναι το φρούτο που ... γλυκαίνει το τέλος του καλοκαιριού!

Τα σύκα σηματοδοτούν το τέλος του καλοκαιριού, το οποίο όμως κλείνει με τον πλέον γλυκό τρόπο. Πολλοί πιστεύουν πως ήταν τα "απαγορευμένα" φρούτα στον κήπο της Εδέμ, ενώ γίνονται συχνές αναφορές σε αυτά στη θρησκεία πολλών λαών. 
Τα σύκα είναι γνωστά από την αρχαιότητα και φαίνεται ότι πρώτο καλλιεργήθηκαν στην Αίγυπτο από όπου μεταφέρθηκαν στην Κρήτη και την υπόλοιπη Ελλάδα, γύρω στο 1500 π.Χ.

Τετάρτη, 31 Ιουλίου 2019

Καλοκαιρινή Τούρτα




Αφιερωμένη σε όλους εσάς που κάνετε τα μπάνια σας σε κάποια εξωτική παραλία και εμείς ζηλεύουμε, και ζεσταινόμαστε πολύ ... καλά να περνάτε λοιπόν!
Για να ζηλέψετε όμως και εσείς λιγάκι που δεν έχετε ούτε ένα μικρό μαρεγκάκι από αυτή τη φανταστική τούρτα γενεθλίων! Θα μείνετε απλώς στο φάτε μάτια ψάρια ...

Δευτέρα, 22 Ιουλίου 2019

Muffins με βερίκοκο



Επιτέλους ... τα τελευταία βερίκοκα από την τρελή βερικοκιά στην περιοχή της Θέρμης μέσα στο μικρό μου περιβόλι που έχει ακόμη 5 βερικοκιές αλλά καμιά δεν είναι σαν αυτήν!
Φέτος ήταν πολύ καλή χρονιά με τόσο βερίκοκο, προχθές έδωσα ακόμη μια σακούλα σε κάτι φίλους και με κοιτούσαν λίγο περίεργα, σαν να μου λέγανε και αυτοί ... φτάνει!
Αλλά επειδή είναι κρίμα όταν μας χαρίζει η φύση κάτι τόσο απλόχερα εμείς να το πετάμε, απλά κάθεσαι και σκέφτεσαι, τι άλλο θα μπορούσες να κάνεις, στην προκειμένη περίπτωση σκέφτηκα πάρα πολύ για  να μην πετάξω κανένα βερίκοκο.

Δευτέρα, 15 Ιουλίου 2019

Κέικ με αμύγδαλα, φουντούκια και βερίκοκα



Το ξέρατε ότι η Εβραϊκή λέξη για την αμυγδαλιά κατά γράμμα σημαίνει "αυτός που ξυπνάει νωρίς". Αυτό είναι κατάλληλο όταν θυμηθούμε ότι στην περιοχή της Παλαιστίνης η αμυγδαλιά είναι το πρώτο δένδρο απ΄όλα τα καρποφόρα το οποίο ανθίζει τον Ιανουάριο ή στις αρχές Φεβρουαρίου.
Ιστορικά, το αμύγδαλο κάνει την εμφάνισή του πολύ παλιά στη Μικρά Ασία και στην περιοχή της Μεσογείου. Στην πραγματικότητα πολύ πριν από την εποχή του Χριστού, οι άνθρωποι της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούσαν τα αμύγδαλα στο κανονικό τους διαιτολόγιο και είχαν βάσιμους λόγους.
Οι μουσουλμανικές φυτείες άκμαζαν στην Ισπανία και αργότερα στο Νέο Κόσμο με την αποικιοκρατική επέκταση των ισπανικών αποστολών στην Καλιφόρνια. 
Τώρα 200 χρόνια μετά, τα αμύγδαλα αποτελούν τη μεγαλύτερη συγκομιδή στην Καλιφόρνια και η πολιτεία της Καλιφόρνιας είναι μια από τις μεγαλύτερες σε παραγωγή αμυγδάλων περιοχές του κόσμου.

Δευτέρα, 8 Ιουλίου 2019

Macaron με γεύση λεμόνι




Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια.
Τα μακαρόν έχουν και αυτά την ιστορία τους. Ποιοι είναι τελικά οι δημιουργοί τους, οι Γάλλοι ή οι Ιταλοί;
Τα λαχταριστά μακαρόν είναι φτιαγμένα με βάση τη μαρέγκα. Κάποια από τα βασικά υλικά τους είναι τα ασπράδια των αυγών, η ζάχαρη, η ζάχαρη άχνη, η σκόνη ή πούδρα αμυγδάλου και η γέμιση τους που μπορεί να είναι κρέμα γκανάς, βουτυρόκρεμα ή μαρμελάδα.
Το όνομα τους προέρχεται από την ιταλική λέξη για τη μαρέγκα macarone (maccarone ή maccherone) ή από την ίδια προέλευση της λέξης μακαρόνια λόγω της  λεπτής ζύμης.

Η ιστορία τους φαίνεται πως ξεκινάει το 1533 στην Ιταλία. Εκεί ο σεφ της Αικατερίνης των Μεδίκων φτιάχνει για πρώτη φορά τα μακαρόν στο γάμο της με τον βασιλιά της Γαλλίας, Ερρίκο τον δεύτερο.
Σύμφωνα με άλλη εκδοχή, που αναφέρεται στο Larousse Gastronomique, τα μακαρόν γεννήθηκαν σε ένα μοναστήρι κοντά στο Cormery της Γαλλίας το 1791 και λέγεται πως ήταν από τα αγαπημένα γλυκά της Μαρίας Αντουανέτας. 
Ενώ θεωρείται πως τα μακαρόν κέρδισαν τη μεγάλη φήμη τους όταν δύο μοναχές στο Cormery προσπάθησαν να ανταπεξέλθουν κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, χρησιμοποιώντας τα εμπορικά. Οι μοναχές αυτές έμεινα γνωστές ως "The macaron sisters", ενώ τα μακαρόν τους φαίνεται πως ήταν ένας συνδυασμός αμυγδάλων, ασπραδιών από αυγά και ζάχαρη χωρίς όμως γέμιση και γεύση. 

Δευτέρα, 1 Ιουλίου 2019

Cheesecake με βερίκοκα ( τσίζκεϊκ)



Το cheesecake αν και θεωρείται αμερικάνικο γλυκό, εκδοχές του γλυκού παρασκευάζονται για χιλιάδες χρόνια. Οι παλαιότερες αναφορές του γλυκού είναι από τη Αρχαία Ελλάδα!
Κάποιο είδος cheesecake σερβιριζόταν στους αθλητές κατά τους πρώτους Ολυμπιακούς αγώνες στα 776 π.Χ για να τους δώσει δύναμη και ενέργεια.
Οι νύφες εκείνης της εποχή σερβίριζαν στους γάμους τους ένα είδος cheesecake στους καλεσμένους για το καλό. Το παραδοσιακό ελληνικό cheesecake γίνεται με ανάλατο ανθότυρο ή μυζήθρα από κατσικίσιο γάλα και με μέλι.
Οι Ρωμαίοι αργότερα μετέδωσαν την ιδέα από την αρχαία Ελλάδα στην Ευρώπη. Αρκετούς αιώνες μετά το cheesecake εμφανίζεται στην Αμερική με πολλές παραλλαγές κυρίως από μετανάστες.
Η μοντέρνα έκδοση του όπως την γνωρίζουμε σήμερα, αναπτύχθηκε το 1872 από τον Ουίλιαμ Λώρενς στην Ν. Υόρκη, στην προσπάθεια του να παράγει ένα γαλλικό τυρί. Αντί για το συγκεκριμένο τυρί, δημιούργησε ένα τυρί κρέμα, το οποίο αργότερα πατεντάρισε ο Τζέιμς Κραφτ και αποτελεί το κύριο συστατικό των cheesecake ανά τον κόσμο.