Κυριακή, 19 Μαΐου 2019

Macaron με λεβάντα & μέλι




Τα σημερινά μακαρόν είναι λίγο ιδιαίτερα! δεν είναι απλώς μοβ, είναι με λεβάντα & μέλι!

Δεν μπορώ να πω ότι θα πάτε στο ζαχαροπλαστείο και θα τα βρείτε... ίσως και κάποιοι από εσάς δεν έχουν  υπόψη τους ότι η λεβάντα τρώγεται ... ίσως κάποιοι θεωρούν ότι είναι μόνο για τον σκόρο!
Ξεχάστε λοιπόν ότι ξέρατε μέχρι σήμερα, στη σύγχρονη βοτανοθεραπεία, τα αποξηραμένα άνθη λεβάντας χρησιμοποιούνται κυρίως για τη μείωση του άγχους και της υπερέντασης. 

Η ονομασία της λεβάντας προέρχεται από το λατινικό ρήμα lavare που σημαίνει πλένω, διότι οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν άνθη λεβάντας για τον αρωματισμό του νερού των λουτρών τους. 

Η λεβάντα γενικά θεωρείται πως έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και για αυτό το λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε περιπτώσεις μελαγχολίας και ήπιας κατάθλιψης. Το εκχύλισμα της θεωρείται από πολλούς βοτανοθεραπευτές κατάλληλο για την αντιμετώπιση των νευρικών πονοκεφάλων και της αϋπνίας. Ένα απλό εκχύλισμα λεβάντας όταν χρησιμοποιηθεί σε κομπρέσα και τοποθετηθεί στο μέτωπο, θεωρείται πως βοηθάει στην ανακούφιση από τις ημικρανίες, την υπερένταση και την κούραση.

Τρίτη, 14 Μαΐου 2019

Sakura ψωμάκια με παντζάρι




Βonsai, Kimono, Origami Sushi & Sakura. Η Ιαπωνία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο μέσα από πολλές πλευρές του πολιτισμού και της κουλτούρας της. 

Για το τι είναι sakura και για τα λουλουδάκια της κερασιάς έχουμε πει, για το πόσα πράγματα μπορούμε να κάνουμε όμως δεν μπορείτε να φανταστείτε! Από το cheesecake που κάναμε, ψωμάκια που θα κάνουμε σήμερα έως  μπισκότα και Sakura Anpan (γλυκό ψωμάκι με γέμιση από πάστα φασολιών) σε κάποια άλλη ανάρτηση. 
Λατρεύω την χώρα του ανατέλλοντος ηλίου και ελπίζω κάποια μέρα να σταθώ τυχερή και να την επισκεφτώ.  
Όσο ταξιδεύεις προς την ανατολή, τόσο περισσότερο βλέπεις διαφορές στην κουλτούρα των λαών, με τα δυτικά πρότυπα που έχουμε συνηθίσει. Ινδία, Κίνα και Ιαπωνία έχουν τους δικούς τους κώδικες συμπεριφοράς που σε χώρες σαν την δική μας μπορεί να μην σημαίνουν απολύτως τίποτα ή έστω να μην είναι και τίποτα το τρομερό. 
Η Ιαπωνία, είναι μια παράξενη υπόθεση. Διαφορετικός τρόπος ζωής και μια κουλτούρα που μας φαίνεται υπερβολική και πολλές φορές αποκρουστική. Όμως η κουλτούρα της κάθε χώρας είναι αυτή που την κάνει ξεχωριστή. 

Τρίτη, 7 Μαΐου 2019

Scones με μύρτιλλα



Πολλοί πιστεύουν ότι οι ρίζες τους είναι από τη Σκωτία και άρχισαν να φτιάχνονται με βρώμη. Τοποθετούσαν τη ζύμη σε ένα ταψί , την έκοβαν σε τρίγωνα κομμάτια και τα βάζανε στο φούρνο ή πάνω στη σόμπα. Η προέλευση τους όπως και το όνομα τους δεν είναι διευκρινισμένη όπως άλλωστε και πολλών γλυκών.
Αυτό το μικρό κέικ είναι ένα γρήγορο ψωμί, παρόμοιο με ένα αμερικάνικο μπισκότο, από αλεύρι σιταριού (λευκό ή ολικής), ζάχαρη, μπέικιν, σόδα, βούτυρο, γάλα και μερικές φορές αυγά. Ψήνεται σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ώστε η ζύμη να αρπάξει γρήγορα εξωτερικά αλλά να μείνει λευκό και μαλακό εσωτερικά. 

Πέμπτη, 25 Απριλίου 2019

Γλυκό με φράουλες



Το Πάσχα η μεγάλη αυτή γιορτή της Χριστιανοσύνης, γιορτάζεται με ξεχωριστό τρόπο σε κάθε γωνιά της χώρας και ιδιαίτερα σε ορισμένες περιοχές αναβιώνουν ήθη και έθιμα που δίνουν ένα ιδιαίτερο "χρώμα" στην εορταστική αυτή περίοδο. 
Το "κάψιμο του Ιούδα", οι αλογοδρομίες, οι αυγομαχίες, η αναπαράσταση της Αποκαθήλωσης του Εσταυρωμένου και η Ανάσταση σε νεκροταφεία είναι ορισμένες μόνο από τις παραδόσεις που συνεχίζονται σε πόλεις και χωριά. 


Το ξέρω πως όλοι σας ετοιμάζεστε για το Πάσχα, άλλοι θα μείνουν στις πόλεις μιας και δεν έχουν χωριά ... άλλοι θα πάνε στα χωριά τους να ψήσουν και να έρθουν κοντά στην φύση έστω και για λίγες ημέρες και άλλοι απλώς θα δουλεύουν!
Για εσάς που θα κάνετε Πάσχα στην πόλη και δεν θα πάτε σε κάποιον φίλο ή συγγενή, για εσάς που μάλλον θα είστε ο τυχερός που θα κάνει το τραπέζι σε φίλους ή συγγενείς ... για εσάς λοιπόν έχω ένα γλυκό σούπερ εύκολο και σούπερ νόστιμο! Κυρίως όμως ανάλαφρο και φρουτένιο μιας και όλα τα υπόλοιπα της ημέρας είναι πολύ βαριά.



Τρίτη, 16 Απριλίου 2019

Αυγά Πασχαλινά με φυσικό βάψιμο




Πόσες φορές δεν αναρωτηθήκατε εάν μπορούσατε να βάψετε τα αυγά με κάποιο φυσικό τρόπο αντί να χρησιμοποιείται τις χημικές βαφές που κυκλοφορούν στο εμπόριο!
Εμένα μου πήρε αρκετά χρόνια μέχρι να πεισθώ ότι οι φυσικές βαφές μπορούν να βάψουν εξίσου όμορφα και καλά τα αυγά του Πάσχα. 
Και όπως λέει και η παροιμία "Το καλό πράγμα αργεί να γίνει", κάπως έτσι είναι και τα αυγά με φυσικές βαφές, θέλουν τον χρόνο τους. Δεν θέλουν πολύ χρόνο προετοιμασίας, απλώς θέλουν χρόνο αναμονής. Αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο!

Δευτέρα, 8 Απριλίου 2019

Μπισκότα με καρύδα



Έχουμε επισήμως Άνοιξη, έχει γεμίσει ο τόπος χαμομηλάκια και παπαρούνες! Ετοιμαζόμαστε και για το Πάσχα αλλά και για τις αλλεργίες που και αυτές επισήμως έχουν ξεκινήσει δειλά δειλά να εμφανίζονται. Ο φόβος μου βέβαια είναι όταν πια δεν θα είναι δειλές αλλά τρομακτικές!
Πάντως παρόλα αυτά δεν χάνουμε ούτε την διάθεση μας ούτε το κέφι μας για να κάνουμε και κανένα μπισκοτάκι.

Τρίτη, 2 Απριλίου 2019

Μπισκότα Καφέ




Ελληνικός καφές: απόλυτος σύμμαχος υγείας και μακροζωίας
«τελικά κάτι ξέρουν οι παλιοί λέγοντας ότι η ζωή θέλει το καφεδάκι της».

 Όλο το ενδιαφέρον ξεκίνησε από το νησί της Ικαρίας, για το λόγο ότι οι κάτοικοι εκεί, έχουν αυξημένα ποσοστά μακροζωίας σε σχέση με τους υπόλοιπους  Ευρωπαίους. Συγκεκριμένα, οι κάτοικοι της, έχουν μέσο όρο ηλικίας τα 90 έτη, χωρίς να εμφανίζουν ιδιαίτερα προβλήματα υγείας!
Το μυστικό αυτό θέλησαν να ανακαλύψουν οι Έλληνες επιστήμονες, τι είναι αυτό που κάνει τους Ικαριώτες να ζουν περισσότερο;
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κάτοικοι έπιναν καθημερινά ελληνικό καφέ είχαν καλύτερη αγγειακή λειτουργία σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν άλλα είδη καφέ. 

Τρίτη, 26 Μαρτίου 2019

Κέικ φράουλας





Επιτέλους Άνοιξη, επιτέλους φράουλες!

Τις τρώμε με όποιον τρόπο μπορείτε να φανταστείτε, αλλά μερικές φορές είμαστε και λίγο υπερβολικοί. Τις τρώμε κυρίως σαν φρούτο, σαν μαρμελάδα, τις χρησιμοποιούμε σε cheesecake, για να κάνουμε macaron, τις τρώμε στις ανοιξιάτικες σαλάτες, κάνουμε κέικ και τούρτες!
Δεν έχουν πολλές θερμίδες, έχουν πλούσια γεύση, έχουν αντιοξειδωτική δράση και περιέχουν βιταμίνη C.

Δευτέρα, 18 Μαρτίου 2019

Macaron με φράουλες




Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια. 
Τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο αμυγδαλωτό είναι τα ασπράδια αυγών, η πούδρα αμυγδάλου, η ζάχαρη, άρωμα και χρώμα που θα επιλέξετε και έχουν γέμιση βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα ή κρέμα γκανάς σε παραλλαγές.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!

Δευτέρα, 4 Μαρτίου 2019

Sakura (cherry blossom) cheesecake



Προφορά: σάκουρα,(δηλ. άνθος κερασιάς) ονομάζεται στην Ιαπωνία το άνθος αρκετών δέντρων του γένους Prunus, συγκεκριμένα της ιαπωνικής κερασιάς Prunus serrulata. Πηγή:


Η Sakura και τα άνθη της κερασιάς είναι το άνθος των ανθέων για το Ιαπωνικό λαό. 
Το ταξίδι των Ιαπώνων για τη συνάντηση της ομορφιάς και του μοιραίου συμβόλου της είναι η λίμνη Sakura. Οι άνθρωποι βλέπουν στη Sakura κάτι βαθύτερο ... και η σημασία της αλλάζει με τις γενεές. 

Ήταν το πνεύμα των Σαμουράι. Είναι η sakura, το σύμβολο του γιαπωνέζικου νου. Για την ομορφιά της την απόλυτη, για το σύντομο της ζωής των ανθέων της. 
Την τίμησαν ως σύμβολο αγάπης, ζωής και θανάτου.


Είναι από πολύ παλιά χρόνια η Sakura το δέντρο της ομορφιάς, της απόλυτης και της άσπιλης, αγνής και άδολης αγάπης, της αθωότητας και της αφιλοκέρδειας μα και του φευγαλέου της ζωής.
Γιατί πολύ λίγο παραμένουν ανθισμένα τα λουλούδια πάνω στα κλαριά της πριν φυλλοροήσουν με τον άνεμο και πέσουν κάτω στη γη ...

Σάββατο, 23 Φεβρουαρίου 2019

Macaron με καφέ & σοκολάτα





Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια. 
Τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο αμυγδαλωτό είναι τα ασπράδια αυγών, η πούδρα αμυγδάλου, η ζάχαρη, άρωμα και χρώμα που θα επιλέξετε και έχουν γέμιση βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα ή κρέμα ganache σε παραλλαγές.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!


Παρασκευή, 8 Φεβρουαρίου 2019

Σοκολατάκια για του Αγίου Βαλεντίνου





Σε μερικές μέρες είναι του Αγίου Βαλεντίνου, ξέρω θα μου πείτε ότι δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε να γιορτάσετε εκείνη την ημέρα, όπως δεν είναι και απαραίτητο να κάνετε δώρο ή να πάρετε δώρο στον εαυτό σας μερικά σοκολατάκια. Ξέρετε από εκείνα που βλέπετε μόνο στις βιτρίνες των chocolaterie και παθαίνετε ένα τριτοκοσμικό σοκ. Έρωτας με την πρώτη ματιά θα μπορούσαν να πουν οι λάτρεις του είδους. 
Τα σοκολατάκια είναι ένα είδος πολυτελείας, μας κάνουν να αισθανόμαστε ιδιαίτεροι και ξεχωριστοί και δεν νομίζω ότι έχω μόνο εγώ αυτή την αίσθηση . . .  αλλά όποιος πραγματικά έχει δοκιμάσει ένα σοκολατάκι, δεν μπορεί να μην το ερωτευθεί. 

Παρασκευή, 1 Φεβρουαρίου 2019

Μπισκότα με Earl Grey blue τσάι & περγαμόντο




Καλό μήνα σε όλους, το πρωινό ξύπνημα και η αρχή μιας δύσκολης μέρας έρχεται σε όλους μας ευκολότερα με την κατανάλωση ενός καφέ ή τσάι. Όμως τι είναι άραγε καλύτερο; Όλοι ξέρουμε πως και τα δύο ροφήματα περιέχουν καφεΐνη. Αυτό που δεν ξέρουν όμως οι περισσότεροι είναι πως η καφεΐνη  που περιέχεται στο τσάι, σε συνδυασμό με την θειανίνη βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και χαρίζει διαύγεια, χωρίς να ενεργεί υπερβολικά στον οργανισμό μας, κρατώντας μας σε διαρκή εγρήγορση και διαταράσσοντας τον ύπνο μας όπως συμβαίνει με τον καφέ. 
Η καφεΐνη λοιπόν που περιέχεται στο τσάι είναι 2 και περισσότερες φορές λιγότερη από αυτή που περιέχεται στον καφέ! Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας, εγώ απλώς θα βάλω το τσάι και αλλού εκτός από το φλιτζάνι.

Τετάρτη, 23 Ιανουαρίου 2019

Τούρτα Μανταρίνι



Γενικά μου αρέσουν τα φρούτα, αλλά μου αρέσουν περισσότερο όταν τα χρησιμοποιώ στη ζαχαροπλαστική. Φυσικά μέχρι τώρα θα έχετε καταλάβει ότι λατρεύω τις μαρμελάδες, τρελαίνομαι για γλυκά κουταλιού και προσπαθώ να κάνω και πιο ιδιαίτερες κατασκευές, όπως τούρτες, cheesecakeς  και τάρτες.


Τρίτη, 15 Ιανουαρίου 2019

Υγιεινό κέικ μπανάνας




Όλοι μετά από τις γιορτές έχουν κάποιους ξηρούς καρπούς που τους έχουν περισσέψει!!!
Και μην μου πείτε ότι εσείς είστε από αυτούς που τις γιορτές δεν το παρακάνουν, κυρίως στα γλυκά. Τα περισσότερα ελληνικά γιορτινά γλυκά έχουν να κάνουν με ξηρούς καρπούς, είτε καρύδια, είτε αμύγδαλα. Αφήστε και εκείνα που παίρνουμε για την Πρωτοχρονιά που θα παίξουμε και κανένα χαρτάκι.
Μέσα σε αυτά λοιπόν είναι και οι χουρμάδες. Τελευταία έχω ανακαλύψει την αντικατάσταση της ζάχαρης με αποξηραμένα φρούτα, ανάμεσα σε αυτά την πρώτη θέση έχει ο χουρμάς!