Εκτός από τις μαρμελάδες λοιπόν που είναι τρόπος συντήρησης φρούτων , μπορούμε να κάνουμε και τσάτνεϊ, αυτός ο τρόπος δεν συντηρεί μόνο φρούτα αλλά και λαχανικά.
Είναι μια πυκνή και μελωμένη παρασκευή, όπου συμμετέχουν φρούτα και λαχανικά, με απαραίτητο το κρεμμύδι, καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά, ανακατεμένα με ξύδι και ζάχαρη, κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα και τουρσί, πικάντικο, αρωματικό, έντονο και καλό συνοδευτικό για άλλες δυνατές γεύσεις όπως μπλε τυριά, ωριμασμένα τυριά, κρέατα και αλλαντικά και φυσικά ότι άλλο αρέσει στον καθένα, διότι περί ορέξεως ... ουδείς λόγος!
