Κέικ & muffins κολοκύθας με κρέμα τυρί

Εάν θα μπορούσα να σας προτείνω ένα φθινοπωρινό κέικ για τα δροσερά πρωινά αυτό θα ήταν το κέικ κολοκύθας.

Αυτό το κέικ κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου και από την ώρα που θα αρχίσεις να το τρως δεν μπορείς να σταματήσεις, είναι απλώς υπέροχο!

Βάλτε το στα αγαπημένα σας κέικ και πραγματικά δεν θα το μετανιώσετε.

Cheesecake Κολοκύθας

Το φθινόπωρο είναι η αγαπημένη μου εποχή, έχεις τόσα πράγματα να κάνεις μετά από την αποχή ενός καυτού καλοκαιριού!! Δεν ξέρω για εσάς εγώ δεν μπορώ ούτε λάμπες να ανάψω το καλοκαίρι, πόσο μάλλον φούρνο για να κάνω κάτι, έστω ένα κουλουράκι!

Το φθινόπωρο μπορείς να βγεις το πρωί στο μπαλκόνι σου και να απολαύσεις τον καφέ σου με την δροσούλα και να σκεφτείς τι γλυκάκι μπορείς να κάνεις ή κουλουράκι που χρειάζεται φούρνο αλλά δεν σε πειράζει πια.

Πολτός Κολοκύθας

Ας μιλήσουμε για κολοκύθες!!! 

Μπορεί να έχει ζέστη ακόμη και να μην θυμίζει φθινόπωρο όμως οι κολοκύθες δεν το γνωρίζουν αυτό. Είναι ο καιρός τους πια και επειδή μπορούμε να κάνουμε άπειρα πράγματα με αυτές καλά είναι να ξέρουμε και πως μπορούμε να κάνουμε τον πολτό κολοκύθας αντί να πηγαίνουμε να αγοράζουμε την κονσέρβα! που και συντηρητικά έχει αλλά και συνήθως είναι εισαγόμενες, που σημαίνει αγνώστου προελεύσεως κολοκύθες. 

Εάν έχετε καταφέρει και έχετε φυτέψει μόνοι σας είστε οι τυχεροί, εάν σας έχουν δώσει φίλοι ή συγγενείς και είστε υποχρεωμένοι για να μην τους χαλάσετε το χατίρι να τις πάρετε πάλι θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό που καταφέρατε τουλάχιστον να την χωρέσετε στον νιπτήρα!!!

Σπιτική Σάλτσα-2

Λατρεύω τις ντομάτες σε κάθε τους μορφή. Είναι οι πρώτες που φυτεύω στον κήπο μου, σε ότι ποικιλία μπορείτε να φανταστείτε. Πριν από μερικά χρόνια άρχισα να φέρνω σπόρους από την Αυστραλία μέσω internet. Κοντά στον Φεβρουάριο φυτεύω τα πρώτα μου σπόρια και υπομονετικά περιμένω να μεγαλώσουν για να τα  μεταφυτέψω στον κήπο μου.

Όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες που ακολουθούν, έχω διάφορες ποικιλίες και όλες τους με διαφορετική γεύση και άρωμα!

Σπιτική Σάλτσα-1

Κανονικά εγώ θα έπρεπε να σας μιλήσω για κάποιο γλυκό σήμερα, αλλά θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές σάλτσες που κάνω με αυτό το μαγικό φρουτο-λαχανικό την ντομάτα. 

Αύγουστος και είναι ο καλύτερος μήνας για τις ντομάτες, ειδικά τις υπαίθριες ή χωραφίσιες όπως τις λένε στην λαϊκή!!!

Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται στο ότι περιέχουν τη χρωστική λυκοπένιο. Το λυκοπένιο, μπορεί να απορροφηθεί στο σώμα μόνο αν το τρώμε μαζί με κάποιο διατροφικό λίπος, π.χ. ελαιόλαδο. Απορροφάται επίσης καλύτερα αν ζεσταθεί ώστε να απελευθερώνεται από τα κύτταρα της ντομάτας. Για το λόγο αυτό καλύτερη πηγή λυκοπένιου είναι η μαγειρεμένη ντομάτα.

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Τελειώνει και ο Ιούλιος και εμείς πλέον προσπαθούμε να δροσιστούμε με όποιον τρόπο μπορούμε. Ξεχνάμε τα βαριά γλυκά για λίγο καιρό και ξεγελάμε την υπογλυκαιμία μας με λίγο παγωτάκι κανένα φρουτάκι, λίγο γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού, έτσι μέχρι να περάσει και ο Αύγουστος.

Ας μιλήσουμε λοιπόν σήμερα για αλμυρά! Τίποτα το δύσκολο μην φανταστείτε και με υλικά καλοκαιρινά.

Black Forest τούρτα , η εύκολη

Δεν ξέρω αν θα φτιάξουν σύντομα τα πράγματα ή όχι για ένα όμως είμαι σίγουρη, ότι δεν πρέπει να χάσουμε την ελπίδα μας, την αισιοδοξία μας και το κουράγιο να αντιμετωπίζουμε τα δύσκολα και να προχωράμε μπροστά με όποιο κόστος.