Ένα φυσικό γλυκαντικό, νόστιμο και θρεπτικό.
Παρόλο που φέτος φοβήθηκα ότι τα αυγουστιάτικα σύκα μου θα χαλάσουν, βγήκαν μελωμένα και ωραία. Πολλά περισσότερα από άλλες χρονιές, πολύ γλυκά και χωρίς σκουλήκια. Πολλά απ’ αυτά τα κάνω κάθε χρόνο μαρμελάδα, φτιάχνω τσάτνεϊ ή τα χρησιμοποιώ σε κουλούρια με φρέσκο σύκο. Φέτος είπα να δοκιμάσω να κάνω συκόμελο. Μη φανταστείτε τίποτε τεράστιες ποσότητες αλλά ότι μας απαλλάσσει απ’ τη ζάχαρη, αξίζει τον κόπο.
Χρησιμοποιήστε τα πολύ ώριμα σύκα, αφού βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και δεν υπάρχουν σκουλήκια. Κι ακόμα, μην πετάξετε τις φλούδες των ώριμων σύκων που πιθανότατα έχετε χρησιμοποιήσει τη σάρκα τους για μαρμελάδα ή που έχετε καταναλώσει σαν φρούτο, είναι εξίσου χρήσιμες κι αυτές, αν προηγουμένως έχετε φροντίσει να τις πλύνετε.
