Συκόμελο (πετιμέζι σύκου)

Ένα φυσικό γλυκαντικό, νόστιμο και θρεπτικό.

Παρόλο που φέτος φοβήθηκα ότι τα αυγουστιάτικα σύκα μου θα χαλάσουν, βγήκαν μελωμένα και ωραία. Πολλά περισσότερα από άλλες χρονιές, πολύ γλυκά και χωρίς σκουλήκια. Πολλά απ’ αυτά τα κάνω κάθε χρόνο μαρμελάδα, φτιάχνω τσάτνεϊ ή τα χρησιμοποιώ σε κουλούρια με φρέσκο σύκο. Φέτος είπα να δοκιμάσω να κάνω συκόμελο. Μη φανταστείτε τίποτε τεράστιες ποσότητες αλλά ότι μας απαλλάσσει απ’ τη ζάχαρη, αξίζει τον κόπο. 

Χρησιμοποιήστε τα πολύ ώριμα σύκα, αφού βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και δεν υπάρχουν σκουλήκια. Κι ακόμα, μην πετάξετε τις φλούδες των ώριμων σύκων που πιθανότατα έχετε χρησιμοποιήσει τη σάρκα τους για μαρμελάδα ή που έχετε καταναλώσει σαν φρούτο, είναι εξίσου χρήσιμες κι αυτές, αν προηγουμένως έχετε φροντίσει να τις πλύνετε. 

Τούρτα αμυγδάλου

Αφράτη, δροσερή και πεντανόστιμη τούρτα αμυγδάλου. Για εσάς που δεν θέλετε να ζορίζεστε και πολύ, για τους αρχάριους και όχι μόνο. Μπορείτε να την κάνετε με έτοιμα υλικά από το σούπερ μάρκετ ή εάν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας να κάνετε εσείς την κρέμα και το παντεσπάνι. 

Πικάντικος πελτές ντομάτας

Όπως κάθε χρονιά ας κάνουμε και φέτος μια ανάρτηση για ντομάτες.

Φέτος όπως όλοι ξέρετε είμασταν κλεισμένοι για αρκετό καιρό μέσα στα σπίτια μας. Φαντάζομαι ότι ο καθένας από εσάς αφού καθάρισε ότι δεν είχε καθαρίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ντουλάπες, ντουλάπια κουζίνας, ψυγεία, αποθήκες κ.λ.π., αποφάσισε στο τέλος να βρει κάποιο χόμπι, έτσι για να περάσει ο καιρός!

Χρήσιμες συμβουλές για κέικ ή muffins

Τα τελευταία χρόνια έχω ακούσει πάρα πολλές φορές την έκφραση " μπορώ να αντικαταστήσω αυτό με κάτι άλλο;"  Το αυτό και το κάτι άλλο διαφέρει ανάλογα με την συνταγή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι όλα έχουν να κάνουν με κέικ!

Δεν μου φούσκωσε αρκετά”. “Έμεινε άψητο μέσα και κάηκε απέξω”.  Αυτά είναι μόνο λίγα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζετε όταν φτιάχνετε κέικ στο σπίτι και με ρωτάτε στα σχόλια ή σε μηνύματα πώς να τα αντιμετωπίσετε!
 Έχω ψήσει εκατοντάδες κέικ  έχω πετύχει πολλά από αυτά, αλλά έχω αποτύχει και πολλές φορές πανηγυρικά. Δεν το έβαλα ούτε στιγμή κάτω! Δοκίμασα ξανά και ξανά και ξανά μέχρι που έμαθα, θα τολμήσω να πω, όλα τα μυστικά για απίθανα σπιτικά κέικ.

Chutney με μούσμουλα

Η μουσμουλιά θεωρείται ένα από τα πιο αρχαία δένδρα. Προέρχεται από την Κίνα, όπου συγγενικά είδη μπορούν να βρεθούν ακόμα στην άγρια φύση.

Είναι βέβαια αρωματικό, δροσερό και νόστιμο το μούσμουλο, αλλά έτσι όπως έχει  πολλά και μεγάλα κουκούτσια και  σχετικά λιγοστή σάρκα,δεν βρίσκεται στις προτιμήσεις του κόσμου, όσο κι αν είναι πολύ ωραίο το θέαμα της φορτωμένης με καρπούς μουσμουλιάς, προς το τέλος της άνοιξης. 

Μαρμελάδα μούσμουλο

Φέτος θα σας έλεγα ότι είχα πολλά μούσμουλα στην μουσμουλιά μου αλλά δυστυχώς η μουσμουλιά μου είναι ακόμη στον 6ο χρόνο της και δυστυχώς από τον 7ο αρχίζει να βγάζει φρούτα και τα περισσότερα τα βγάζει μετά τον 12ο χρόνο ζωής της, οπότε απ΄ότι καταλαβαίνετε γεροί να είμαστε να περιμένουμε τα δικά μας μούσμουλα!!!

Μουσμουλιές  ή μέσκουλο ή δέσπολο συναντάμε σε πολλά σημεία στα προάστια συνήθως των πόλεων. Εννοείτε ότι στην ύπαιθρο και στα χωριά είναι περισσότερες και φυσικά πιο περιποιημένες.

Στα προάστια είναι λες και έχουν φυτρώσει από μόνες τους, απεριποίητες χωρίς σχήμα και τις περισσότερες φορές με τα κλαδιά να ακουμπάνε κάτω από το βάρος των φρούτων!

Το μόνο που χρειάζεται είναι να απλώσεις το χέρι σου, να αρπάξεις μερικά όπως κάναμε όταν είμασταν παιδιά και να τα φας στο επί τόπου. Τόσο απλά!

Macaron με μύρτιλλα (blueberry)

Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια. 

Τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο αμυγδαλωτό είναι τα ασπράδια αυγών, η πούδρα αμυγδάλου, η ζάχαρη, άρωμα και χρώμα που θα επιλέξετε και έχουν γέμιση βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα ή κρέμα γκανάς σε παραλλαγές.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!

Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Κάποιοι από εσάς μετράτε τις μέρες εγκλεισμού και λέτε 20η ημέρα καραντίνας!!!

Είναι λίγο αστείο, είναι αρκετά στενάχωρο, λυπηρό αλλά δυστυχώς η πραγματικότητα. Εγώ νομίζω ότι εάν μετρήσω τις μέρες θα πρέπει να πάρω τα βουνά και ας μην μπορώ, καταλαβαίνετε τι εννοώ.

Εκεί που σηκώθηκα ένα πρωί και είπα να κάνω ένα γλυκάκι, θυμήθηκα ότι είχα κάνει ένα σκασμό από κουλουράκια πασχαλινά, τσουρέκια που φυσικά δεν είχα πουθενά να δώσω και πρέπει να τα φάμε εγώ και ο άντρας μου ... οπότε το ξανά σκέφτηκα και είπα μετά να κάνω μια πιτούλα χωρίς φύλλο φυσικά, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε. 

Κέικ καρύδας & ανανά

Σήμερα τα πράγματα είναι πολύ λιτά, όπως άλλωστε ότι κάνουμε τον τελευταίο καιρό. Δυστυχώς δεν είναι καιρός για πολλά και περίπλοκα πράγματα μια και δεν περπατάμε καθόλου σχεδόν, δεν πάμε στο γυμναστήριο και ότι τρώμε δυστυχώς δεν μπορούμε να το κάψουμε.

Επειδή ο φόβος μας έχει κυριεύσει δεν ξέρουμε και τι πρέπει να τρώμε από έξω και τι όχι!!!

Άλλοι μας λένε πλένετε και απολυμαίνετε καλά ότι φέρνετε απ΄έξω, άλλοι ότι δεν υπάρχει περίπτωση να μεταδοθεί κάτι τρώγοντας το.  Άλλοι πάλι λένε, μπορείτε να παραγγείλετε απ΄έξω αλλά να την παραλάβετε με γάντια, να αφαιρέσετε το κάλυμμα, να απολυμάνετε καλά τα χέρια σας και μετά να το φάτε!!!

Επειδή άκρη δεν θα βγάλουμε εύκολα καλύτερα είναι να κάνουμε ότι μπορούμε στο σπίτι έτσι ώστε να περιορίζουμε το άγχος μας όσο γίνεται λιγότερο.΄

Μηλόπιτα ανάποδη

Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα

Αυτό το παλαιό ρητό ποτέ δεν ήταν πιο σημαντικό απ’ ό,τι σήμερα. Στη σύγχρονη εποχή, οι γιατροί κουβαλούν μαζί τους μια σειρά από εξετάσεις, φάρμακα και παρεμβάσεις που προκαλούν κινδύνους για την υγεία οι οποίοι συχνά υπερβαίνουν τα δήθεν οφέλη τους κι έτσι είναι καλύτερο να αποφεύγονται όποτε είναι δυνατόν.

Επίσης, τα μήλα είναι πολύ φθηνότερα από τους γιατρούς και στη χειρότερη περίπτωση που είναι απαραίτητη κάποια μορφή θεραπείας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μια ωφέλιμη (και θρεπτική) μορφή αυτοάμυνας. Παρ’ όλο που κάποιοι ίσως θεωρήσουν το παραπάνω γνωμικό ως μια απλή λαϊκή ιατρική φαντασίωση, η πραγματικότητα είναι ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες των μήλων είναι καλά τεκμηριωμένες μέσα στη βιοϊατρική βιβλιογραφία.

Ένα γλυκό τριαντάφυλλο για του Αγ. Βαλεντίνου

Μήπως η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου στον 21ο αιώνα έχει αλλάξει προς το χειρότερο; Τα συναισθήματα παραμένουν τα ίδια όπως ήταν πάντα, αλλά με την προβολή τους μέσω των social media, η ημέρα αυτή που ήταν πάντα αμφιλεγόμενη, σαν να έχασε ένα μεγάλο μέρος από τον ρομαντισμό της.

Δεν είναι ότι έχουμε την ανάγκη να αντιταχθούμε και να γκρινιάξουμε για την ημέρα αυτή, αλλά συναντάμε τέτοια κακής ποιότητας  μηνύματα και σχόλια στο Facebook. Εξάλλου τα μηνύματα της αγάπης είναι προσωπικά και δεν κάνει κακό να παραμείνουν πίσω από κλειστές πόρτες ή εντός των ορίων μιας κάρτας.

Μαρέγκες με σοκολάτα

Η αλήθεια είναι ότι έμαθα να κάνω μαρέγκα με τον δυσκολότερο τρόπο και ένα θεματάκι το έχω. Όπως όλοι μας οι πρώτες μέρες μας στην δουλειά, στο σχολείο, στο πανεπιστήμιο ή σε κάποια σχολή είναι κάτι σαν καψόνι, έτσι να λένε οι παλαιότεροι ότι κάτι κάνανε ή να πρέπει να μάθεις την ιεραρχία στην δουλειά (λες και δεν την ξέρεις, πρέπει να σου κάνουν κάποιο καψώνι για να το καταλάβεις). Βέβαια θα μπορούσε να μου τύχει και να ζυμώσω ψωμί!!!

Και για όσους δεν κατάλαβαν χτύπησα μαρέγκα με σύρμα και το χεράκι μου, δεν το λες και ζαχαροπλαστική ... περισσότερο γυμναστική ήταν, αλλά και πάλι θα επιμένω ότι ευτυχώς που δεν ζύμωσα ψωμί.

Κεκάκια με μανταρίνι (muffins)

Σας είχε λείψει η μυρωδιά και η γεύση του; Ήρθε η ώρα να ξαναμπεί δυναμικά στη διατροφή σας, τώρα που βρίσκεται και πάλι στην εποχή του.

Είναι μικρό, αρωματικό, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε παντού, στο σπίτι, στο γραφείο, στο αυτοκίνητο και έχει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. 

Είναι γεμάτο όχι μόνο γλύκα αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος για το μανταρίνι, τον μικρό αυτό θησαυρό, που κυριαρχεί ανάμεσα στα φρούτα του χειμώνα.

Το μικρό του μέγεθος είναι αντιστρόφως ανάλογο με την... μεγάλη ηλικία του. Το μανταρίνι, μετρά ήδη μια μακρόχρονη ιστορία 3.000 ετών ενώ η αρχική του προέλευση, τοποθετείται κάπου στα βάθη της αυτοκρατορικής Κίνας.