Ένα γλυκό τριαντάφυλλο για του Αγ. Βαλεντίνου

Μήπως η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου στον 21ο αιώνα έχει αλλάξει προς το χειρότερο; Τα συναισθήματα παραμένουν τα ίδια όπως ήταν πάντα, αλλά με την προβολή τους μέσω των social media, η ημέρα αυτή που ήταν πάντα αμφιλεγόμενη, σαν να έχασε ένα μεγάλο μέρος από τον ρομαντισμό της.

Δεν είναι ότι έχουμε την ανάγκη να αντιταχθούμε και να γκρινιάξουμε για την ημέρα αυτή, αλλά συναντάμε τέτοια κακής ποιότητας  μηνύματα και σχόλια στο Facebook. Εξάλλου τα μηνύματα της αγάπης είναι προσωπικά και δεν κάνει κακό να παραμείνουν πίσω από κλειστές πόρτες ή εντός των ορίων μιας κάρτας.

Μαρέγκες με σοκολάτα

Η αλήθεια είναι ότι έμαθα να κάνω μαρέγκα με τον δυσκολότερο τρόπο και ένα θεματάκι το έχω. Όπως όλοι μας οι πρώτες μέρες μας στην δουλειά, στο σχολείο, στο πανεπιστήμιο ή σε κάποια σχολή είναι κάτι σαν καψόνι, έτσι να λένε οι παλαιότεροι ότι κάτι κάνανε ή να πρέπει να μάθεις την ιεραρχία στην δουλειά (λες και δεν την ξέρεις, πρέπει να σου κάνουν κάποιο καψώνι για να το καταλάβεις). Βέβαια θα μπορούσε να μου τύχει και να ζυμώσω ψωμί!!!

Και για όσους δεν κατάλαβαν χτύπησα μαρέγκα με σύρμα και το χεράκι μου, δεν το λες και ζαχαροπλαστική ... περισσότερο γυμναστική ήταν, αλλά και πάλι θα επιμένω ότι ευτυχώς που δεν ζύμωσα ψωμί.

Κεκάκια με μανταρίνι (muffins)

Σας είχε λείψει η μυρωδιά και η γεύση του; Ήρθε η ώρα να ξαναμπεί δυναμικά στη διατροφή σας, τώρα που βρίσκεται και πάλι στην εποχή του.

Είναι μικρό, αρωματικό, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε παντού, στο σπίτι, στο γραφείο, στο αυτοκίνητο και έχει πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. 

Είναι γεμάτο όχι μόνο γλύκα αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος για το μανταρίνι, τον μικρό αυτό θησαυρό, που κυριαρχεί ανάμεσα στα φρούτα του χειμώνα.

Το μικρό του μέγεθος είναι αντιστρόφως ανάλογο με την... μεγάλη ηλικία του. Το μανταρίνι, μετρά ήδη μια μακρόχρονη ιστορία 3.000 ετών ενώ η αρχική του προέλευση, τοποθετείται κάπου στα βάθη της αυτοκρατορικής Κίνας.

Γιορτινά macaron με ρόδι

Το ρόδι είναι σύμβολο αφθονίας, γονιμότητας και καλής τύχης. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας κρεμούσαν στο κάθε σπίτι από το φθινόπωρο ένα ρόδι. 

Μετά τη Μεγάλη Λειτουργία της Πρωτοχρονιάς το πετούσαν με δύναμη στο κατώφλι για να σπάσει σε χίλια κομμάτια και έλεγαν "Χρόνια Πολλά! Ευτυχισμένος ο καινούριος χρόνος".

Κις Λοραίν με κολοκύθα & μπλε τυρί

Η Κις λοραίν, παρόλο που θεωρείται μια κλασσική γαλλική συνταγή προέρχεται από την Γερμανία, από το βασίλειο Lothringen, που φυσικά  αργότερα μετονομάστηκε από τους Γάλλους σε Lorraine, όχι που θα παραδεχόντουσαν ποτέ ότι ήταν ανακάλυψη κάποιας άλλη χώρας.

Ακόμα και η ονομασία προέρχεται από την γερμανική λέξη kuchen που σημαίνει κέικ. Παρ΄όλα αυτά οι Γάλλοι ισχυρίζονται πως η πρώτη Quiche Lorraine φτιάχτηκε στην περιοχή της Λοραίνης το 1558. Η πρώτη εκδοχή της ανοιχτής αυτής πίτας δεν περιείχε τυρί, όπως συνηθίζεται να έχει σήμερα. 

Με μόνο μυστικό επιτυχίας τη βάση της και άπειρους συνδυασμούς στη γέμιση της, σημαντική προϋπόθεση είναι η τραγανή αλλά και ταυτόχρονα απαλή βάση. Όταν κάνουμε λόγο για την κις λοραίν μιλάμε για μια αλμυρή ανοιχτού τύπου τάρτα με νόστιμη βάση και γέμιση κρέμας και τυριού και άπειρους συνδυασμούς, αρκεί να έχεις φαντασία!

Δίχρωμο νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού (marble cake - vegan)

Η καλύτερη απόλαυση ενός πρωινού είναι τα συνοδευτικά του καφέ!

Πριν από λίγο καιρό βρήκα την ευκαιρία να κάνω ένα καλό πρωινό, από αυτά που έχεις πράγματα για μερικές ημέρες, για τους γείτονες και για τους συγγενείς ... και για όποιον εκτιμάει ένα πλούσιο πρωινό. Ήταν ξέρετε από εκείνες τις δύσκολες μέρες που πρέπει να εκτονωθείς χωρίς να χρειάζεται να μαλώσεις με την γειτόνισσα, ας πούμε!

Ανάμεσα στα διάφορα έκανα και αυτό το κέικ υπερβάλλοντας ως συνήθως με το πορτοκάλι. Ευτυχώς που το πορτοκάλι δεν είναι σαν άλλα υλικά όπως η μαστίχα ή η κανέλα που όταν υπερβάλλεις έχεις μια σίγουρη αποτυχία!

Δεν ξέρω για εσάς εμένα πάντως μου αρέσει το πορτοκάλι να το βάζω όπου ταιριάζει αλλά και όπου δεν ταιριάζει ... δοκιμάστε να το προσθέσετε σε βινεγκρέτ σαλάτας, ν΄αρωματίσετε με το ξύσμα του ή με τον χυμό του πατάτες στον φούρνο, βάλτε το στο κοτόπουλο φούρνου ή το χοιρινό της κατσαρόλας. Ταιριάζει με όσπρια, όπως τα ρεβίθια γιατί σπάει τη μονότονη γεύση τους, ενώ είναι και καλή παρέα με το ψάρι!

Σαλάτα με κουνουπίδι & σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (Romesco)

Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία. Ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο. 

Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους, όπως τουρσί, βραστό, στον ατμό, ωμό. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία. Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. 

Επίσης η χαμηλή περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας.