Πάστα Φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Πάντα τα Σαββατοκύριακα έχω μια επιθυμία να μπω στην κουζίνα το πρωί και να βγω όταν πλέον έχει βραδιάσει. Αυτό το Σαββατοκύριακο προσπάθησα να αξιοποιήσω την μαρμελάδα βερίκοκο που έκανα το καλοκαίρι από μια τέλεια βερικοκιά που έχουμε στην Θέρμη. Αυτή που λέτε η βερικοκιά κάθε χρόνο βγάζει όλο και περισσότερα βερίκοκα, αποτέλεσμα κάθε χρόνο να μην ξέρω τι να τα κάνω, πόση μαρμελάδα να κάνεις πια . . .

Το πρώτο λοιπόν που έκανα ήταν μια μεγάλη και λαχταριστή πάστα φλώρα, κλασικό και αγαπημένο γλύκισμα, που πάντα μας θυμίζει στιγμές από το παρελθόν και το δεύτερο πτι-φουράκια που θα σας τα ανεβάσω προσεχώς. 

Η πάστα φλώρα δεν είναι δύσκολη αρκεί να έχεις μια καλή μαρμελάδα κατά προτίμηση σπιτική (ότι μαρμελάδα σας αρέσει και έχετε) και να κάνεις και ένα ωραίο τριφτό ζυμάρι. Λοιπόν ας ξεκινήσουμε.

Υλικά για το ζυμάρι.

150 γρ. μαργαρίνη σε πλάκα (σκληρό) κομμένο σε κύβους κρύο από το ψυγείο.
150 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (80 γρ. )
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300-400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο (ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε στην μέση μια λακκούβα και συμπληρώνουμε όλα μας τα υλικά εκτός της μαρμελάδας. Παίρνουμε σιγά-σιγά τα υλικά και προσπαθούμε να τα ενώσουμε τρίβοντας τα με τις παλάμες μας. 

Μόλις γίνει σχεδόν όλο μας το μείγμα τρίμματα αρχίζουμε να το ζυμώνουμε και σταματάμε μόλις γίνει μια μπάλα και ξεκολλάει από τα χέρια μας. Το βάζουμε σε διαφάνεια και στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Βγάζουμε από το ψυγείο και χωρίζουμε τα 2/3 της ζύμης και πλάθουμε μια μπάλα. Τη βάζουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε φύλο σε διάσταση σαν το ταψάκι που έχουμε διαλέξει να ψήσουμε την πάστα φλώρα μας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταρτιέρα ή ταψάκι με χαμηλά τοιχώματα ή ακόμα και ταψί πίτσας.

Βουτυρώνετε λίγο το ταψί σας , στρώνετε το φύλλο, τρυπάτε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία το ζυμάρι και στρώνετε την μαρμελάδα σας, χωρίς να το παρακάνετε γιατί μην ξεχνάτε θα φουσκώσει το ζυμάρι (δεν θέλουμε να χυθεί η μαρμελάδα μας έξω).

Παίρνετε μικρά κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη και πλάθεται κορδονάκια όπως είχαμε κάνει στα κουλουράκια βανίλιας, θυμάστε ; 

Τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω από την μαρμελάδα τοποθετώντας τα σταυρωτά , σχηματίζοντας μικρούς ρόμβους.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.

Περιμένετε να κρυώσει καλά πριν την κόψετε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση.