Red Velvet cheesecake brownies

Για όσα κορίτσια δεν προλάβανε να δοκιμάσουν τις προάλλες στο workshop του in my closet αυτό το σύνθετο γλυκάκι, τις προκαλώ να δοκιμάσουν να το κάνουν μόνες τους!!! Δεν είναι δύσκολο και είναι πεντανόστιμο, δεν είναι μόνο red velvet είναι και cheesecake αλλά είναι και brownie, είναι δηλαδή 3 σε ένα!!! Δεν ξέρω εάν μετά από αυτό θα θελήσετε να κάνετε κάτι άλλο σε red velvet πάντως πιστέψτε με τα αμερικανάκια το red velvet το έχουν ανάγει σε επιστήμη!!!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα "Red Velvet crinkle cookies"

Επίσημα μπήκαμε και στο μήνα των Χριστουγέννων, της μαγείας και της χαράς! Τώρα με όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας πως μπορούμε να λέμε χαράς είναι ένα άλλο μεγάλο θέμα.

Τουλάχιστον μπορούμε να πούμε ότι έχουμε μπει και στον μήνα της αγάπης και της αλληλεγγύης, στον μήνα που δυστυχώς είναι μόνο ένας σε ολόκληρο το χρόνο, που θυμόμαστε ότι είμαστε άνθρωποι με αισθήματα και μπορούμε να προσφέρουμε ο καθένας ότι μπορεί σε ανθρώπους που δεν έχουν ότι έχουμε ακόμα εμείς!!!

Red Velvet προετοιμασία για τα Χριστούγεννα

Κοντεύουν και τα Χριστούγεννα και θέλουμε δεν θέλουμε αρχίζει και αλλάζει η διάθεση μας!

Η καλύτερη εποχή για το κόκκινο, το πράσινο και το λευκό. Άντε και κανένα χρυσό ή ασημί!

Και ανακαλύπτοντας την Αμερική όπως έχουμε ξαναπεί τι καλύτερο από το red velvet τώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα. Βέβαια οφείλω να πω ότι το red velvet είναι για όλες τις εποχές αλλά τα Χριστούγεννα έχει τόσα γλυκάκια που μπορούμε να κάνουμε που το red velvet ταιριάζει  γάντι.

Κάθε χρόνο όταν κοντεύουν τα Χριστούγεννα δεν ξέρω τι να πρώτο κάνω , απλά θέλω να τα κάνω όλα!!!

Ελάτε λοιπόν φέτος να κάνουμε έγκαιρα τις πρώτες δοκιμές σε κέικ ή cup cakes και στην επόμενη ανάρτηση θα κάνουμε και τα περίφημα red velvet crinkly cookies.

Συνταγές πολλές που κυκλοφορούν στο internet και στα Αμερικάνικα blog και αφού δοκίμασα μερικά κατέληξα στα πιο πετυχημένα για να μην έχετε αποτυχίες μια και οι καιροί είναι δύσκολοι.

Μηλόπιτα τύπου Clafoutis

Ψάχνοντας για μια εύκολη μηλόπιτα ανάμεσα στις συνταγές μου σχεδόν όλες ήταν με ζύμη τάρτας ή σαν κέικ, δηλαδή έχουν την διαδικασία τους και κάθε άλλο παρά εύκολες και γρήγορες τις λες. Έτσι σκέφτηκα να κάνω μια αναζήτηση στο google για πίτες σαν αυτές που βλέπουμε στις ταινίες που και η κάθε απλή νοικοκυρά τις κάνει και τις πάει βόλτα στην καινούργια γειτόνισσα!

Προφιτερόλ

Αυτό το υπέροχο γλυκό που νομίζω ότι δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο είναι πια ένδειξη ότι χειμωνιάζει. Η βελούδινη αφράτη σοκολατένια κρέμα του, τα γεμιστά Σου μέσα στην κρέμα και η αέρινη σαντιγί για την διακόσμηση νομίζω ότι θα μπορούσαν να συγκινήσουν ακόμη και αυτούς που λένε ότι ... δεν τρώνε γλυκά!!!

Ένας αξέχαστος κωμικός μας είπε την υπέροχη ατάκα " ... εγώ να το φάω θέλω ... " . Η περιγραφή και μόνο ενός γλυκού με τόσες γεύσεις σε μια κουταλιά σαφώς και θα πρέπει να έχει ξεχωριστή θέση στον κατάλογο με τα αγαπημένα σας γλυκά!!! 

Σίγουρα είναι ένα γλυκό που όταν το κάνετε μια φορά δεν θα σταματήσετε να το ξανακάνετε.

Τα σου είναι απλά και μπορείτε όσα δεν χρησιμοποιήσετε για το προφιτερόλ να τα κάνετε "καναπεδάκια" ή απλώς να τα βάλετε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά!!!

Το καλό με το προφιτερόλ είναι ότι μπορείς με την ποσότητα που γίνετε να ταΐσεις μέχρι και στρατό, γιαυτό όταν αποφασίστε να το κάνετε να είστε σίγουροι ότι περιμένετε κόσμο αλλιώς θα γεμίσετε  με τύψεις που για άλλη μια φορά δεν μπορέσατε να αντισταθείτε στον πειρασμό και απλώς  το φάγατε όλο μόνοι σας!!!

Cheesecake μέντας με μπισκότα Oreo

Εντάξει έχω ξανακάνει cheesecake, ίσως επειδή είναι ένα από τα αγαπημένα μου μετά την σοκολάτα, τα μπισκότα, τις μαρμελάδες, τα γλυκά του κουταλιού, τις τάρτες, τις τούρτες ... και λατρεύω μέντα!

Είναι που ποτέ δεν μπορώ να αποφασίσω τι είναι το αγαπημένο μου όταν έρχεται η ώρα του γλυκού!!! πάντως σίγουρα ένα από όλα είναι το cheesecake. Το ξέρω ότι δεν είναι απόλυτα ελληνικό γλυκό, το ξέρω ότι δεν σας κάνει και πολύ για γλυκό, είναι όμως ένα απόλυτα ισορροπημένο επιδόρπιο γι αυτούς που δεν θέλουν βαριά γλυκά και φυσικά οι παραλλαγές του άπειρες. 

Brownie μέντας

Δρόσισε για τα καλά και τι καλύτερο από σοκολάτα!!!

Ένας από τους  καλύτερους  συνδυασμούς είναι αυτός της  σοκολάτας με μέντα!

Ότι γλυκό και να έχω φάει τόσα χρόνια αλλά ότι και να έχω κάνει πάντα καταλήγω στο να λέω, σαν την σοκολάτα δεν έχει! τώρα όταν συνδέεται με κάποιο τρόπο και η μέντα είναι η καλυτερότερη μου.Δυστυχώς 4 μήνες που περίπου κρατάει το καλοκαίρι στην πατρίδα μας περνάω ένα στερητικό γιατί η μόνο σοκολάτα που μπορώ να φάω είναι παγωτό σοκολάτα!!! Φαντάζομαι ότι όλοι εσείς που είστε λάτρεις της σοκολάτας καταλαβαίνετε πολύ καλά τι περνάω! Δεν λέω καλή η αποτοξίνωση αλλά τόσο δεν κρατάει ούτε η νηστεία πριν το Πάσχα, άσε που και σε εκείνη μια σοκολάτα υγείας μπορείς να την φας.

Έτσι που λέτε μόλις αρχίσει και δροσίζει δεν ξέρω τι να πρώτο κάνω για να αναπληρώσω τους μήνες της αποχής. Σήμερα θα κάνουμε ένα αρκετά σοκολατένιο γλυκό έτσι για το καλό ξεκίνημα του φθινοπώρου!

Κέικ & muffins κολοκύθας με κρέμα τυρί

Εάν θα μπορούσα να σας προτείνω ένα φθινοπωρινό κέικ για τα δροσερά πρωινά αυτό θα ήταν το κέικ κολοκύθας.

Αυτό το κέικ κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου και από την ώρα που θα αρχίσεις να το τρως δεν μπορείς να σταματήσεις, είναι απλώς υπέροχο!

Βάλτε το στα αγαπημένα σας κέικ και πραγματικά δεν θα το μετανιώσετε.

Cheesecake Κολοκύθας

Το φθινόπωρο είναι η αγαπημένη μου εποχή, έχεις τόσα πράγματα να κάνεις μετά από την αποχή ενός καυτού καλοκαιριού!! Δεν ξέρω για εσάς εγώ δεν μπορώ ούτε λάμπες να ανάψω το καλοκαίρι, πόσο μάλλον φούρνο για να κάνω κάτι, έστω ένα κουλουράκι!

Το φθινόπωρο μπορείς να βγεις το πρωί στο μπαλκόνι σου και να απολαύσεις τον καφέ σου με την δροσούλα και να σκεφτείς τι γλυκάκι μπορείς να κάνεις ή κουλουράκι που χρειάζεται φούρνο αλλά δεν σε πειράζει πια.

Πολτός Κολοκύθας

Ας μιλήσουμε για κολοκύθες!!! 

Μπορεί να έχει ζέστη ακόμη και να μην θυμίζει φθινόπωρο όμως οι κολοκύθες δεν το γνωρίζουν αυτό. Είναι ο καιρός τους πια και επειδή μπορούμε να κάνουμε άπειρα πράγματα με αυτές καλά είναι να ξέρουμε και πως μπορούμε να κάνουμε τον πολτό κολοκύθας αντί να πηγαίνουμε να αγοράζουμε την κονσέρβα! που και συντηρητικά έχει αλλά και συνήθως είναι εισαγόμενες, που σημαίνει αγνώστου προελεύσεως κολοκύθες. 

Εάν έχετε καταφέρει και έχετε φυτέψει μόνοι σας είστε οι τυχεροί, εάν σας έχουν δώσει φίλοι ή συγγενείς και είστε υποχρεωμένοι για να μην τους χαλάσετε το χατίρι να τις πάρετε πάλι θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό που καταφέρατε τουλάχιστον να την χωρέσετε στον νιπτήρα!!!

Σπιτική Σάλτσα-2

Λατρεύω τις ντομάτες σε κάθε τους μορφή. Είναι οι πρώτες που φυτεύω στον κήπο μου, σε ότι ποικιλία μπορείτε να φανταστείτε. Πριν από μερικά χρόνια άρχισα να φέρνω σπόρους από την Αυστραλία μέσω internet. Κοντά στον Φεβρουάριο φυτεύω τα πρώτα μου σπόρια και υπομονετικά περιμένω να μεγαλώσουν για να τα  μεταφυτέψω στον κήπο μου.

Όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες που ακολουθούν, έχω διάφορες ποικιλίες και όλες τους με διαφορετική γεύση και άρωμα!

Σπιτική Σάλτσα-1

Κανονικά εγώ θα έπρεπε να σας μιλήσω για κάποιο γλυκό σήμερα, αλλά θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές σάλτσες που κάνω με αυτό το μαγικό φρουτο-λαχανικό την ντομάτα. 

Αύγουστος και είναι ο καλύτερος μήνας για τις ντομάτες, ειδικά τις υπαίθριες ή χωραφίσιες όπως τις λένε στην λαϊκή!!!

Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται στο ότι περιέχουν τη χρωστική λυκοπένιο. Το λυκοπένιο, μπορεί να απορροφηθεί στο σώμα μόνο αν το τρώμε μαζί με κάποιο διατροφικό λίπος, π.χ. ελαιόλαδο. Απορροφάται επίσης καλύτερα αν ζεσταθεί ώστε να απελευθερώνεται από τα κύτταρα της ντομάτας. Για το λόγο αυτό καλύτερη πηγή λυκοπένιου είναι η μαγειρεμένη ντομάτα.

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Τελειώνει και ο Ιούλιος και εμείς πλέον προσπαθούμε να δροσιστούμε με όποιον τρόπο μπορούμε. Ξεχνάμε τα βαριά γλυκά για λίγο καιρό και ξεγελάμε την υπογλυκαιμία μας με λίγο παγωτάκι κανένα φρουτάκι, λίγο γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού, έτσι μέχρι να περάσει και ο Αύγουστος.

Ας μιλήσουμε λοιπόν σήμερα για αλμυρά! Τίποτα το δύσκολο μην φανταστείτε και με υλικά καλοκαιρινά.

Black Forest τούρτα , η εύκολη

Δεν ξέρω αν θα φτιάξουν σύντομα τα πράγματα ή όχι για ένα όμως είμαι σίγουρη, ότι δεν πρέπει να χάσουμε την ελπίδα μας, την αισιοδοξία μας και το κουράγιο να αντιμετωπίζουμε τα δύσκολα και να προχωράμε μπροστά με όποιο κόστος. 

Μπανόφι

Σήμερα σηκώθηκα το πρωί και είχα διάθεση για καραμέλα και σοκολάτα, νομίζω ότι σε όλους μας συμβαίνει να σηκωνόμαστε το πρωί με διάθεση για κάτι, έλα όμως που τις τελευταίες ημέρες κανένας μας δεν ξέρει τι θέλει όταν σηκώνετε το πρωί! 

Θα φταίει η όλη κατάσταση που επικρατεί, θα φταίει το πολύ άγχος, ίσως που δεν κοιμόμαστε καλά, που ζούμε ίσως τα χειρότερα που εγώ τουλάχιστον έχω ζήσει μέχρι σήμερα. Δεν ξέρω αν πραγματικά αξίζει σε ένα blog για γλυκά  να αναλύσω εγώ την κατάσταση, ξέρω όμως ότι κάτι πρέπει να κάνω για να μου φύγει το πολύ το άγχος και όπως έχω ξαναπεί για μένα η ζαχαροπλαστική μαζί με τον κήπο μου είναι κυρίως ψυχοθεραπεία.

Παγωτάκι για παιδικό πάρτι.

Δεν ξέρω πως συμβαίνει αλλά τα περισσότερα παιδικά πάρτι και όχι μόνο γίνονται το καλοκαίρι. Βέβαια ένα θέμα υπάρχει για το πως να διατηρηθεί ένα παγωτό εκτός κατάψυξης για ένα παιδικό πάρτι!!! Είναι και οι περισσότεροι γονείς που δεν θέλουν να δίνουν και κανονικό παγωτό στα παιδιά τους οπότε ας προσπαθήσουμε να ξεγελάσουμε τα παιδιά με ένα παγωτάκι που απλώς θα μοιάζει με αυτό που έχουν στο μυαλό τους.

Είναι γλυκό, είναι νόστιμο και αναλόγως την φαντασία του καθενός γίνεται και παιχνιδιάρικο!!!

Μαρμελάδα Κεράσι

Καλημέρα και καλό καλοκαίρι να έχουμε όλοι. Πλέον και να μην θέλουμε να το παραδεχτούμε και ο καιρός να μας έχει τρελάνει τα φρούτα αποδεικνύουν ότι το καλοκαίρι έφτασε!

Έχει τόση μεγάλη ποικιλία φρούτων που και ο πιο δύσκολος θα έβρισκε ένα φρούτο για να του αρέσει και να το απολαμβάνει το βραδάκι με την δροσιά στο μπαλκόνι του περιμένοντας πότε θα περάσουν οι μέρες μέχρι να έρθουν οι καλοκαιρινές διακοπές που ίσως για τον καθένα μας να μεταφράζονται πλέον διαφορετικά τα τελευταία χρόνια!

Αγαπημένο φρούτο σχεδόν όλων το κεράσι, πολλές οι ποικιλίες, πολλά τα χρώματα και τα μεγέθη, ένα όμως είναι σταθερό και αυτό είναι η γεύση του που σε τρελαίνει τόσο που ίσως να μην μπορείς να φας μόνο λίγα από αυτά!

Τάρτα σοκολατένια με φρούτα του δάσους

Τώρα τι να πω, ότι έχουμε καιρό να τα πούμε, δεν θα είναι και ψέματα. Πρέπει να ομολογήσω ότι αυτός ο κήπος μου φέτος μου πήρε διπλάσιο χρόνο από κάθε άλλη φορά για να τον βάλω σε τάξη. Είναι που τα θέλω και λίγο τακτοποιημένα είναι που έχουν πολλές απαιτήσεις τα φυτά και τα λαχανικά γενικά και ούτε που κατάλαβα ότι δεν είχα κάνει κανένα γλυκάκι.

Πάντως τώρα που καλοκαιριάζει η ανάγκη για γλυκά ελαχιστοποιείται αφού και τα φρούτα είναι τόσα πολλά και τόσο νόστιμα!!!  Γιαυτό και εγώ είπα να κάνω ένα γλυκάκι φρουτένιο αλλά κυρίως σοκολατένιο έτσι για την αγάπη μας προς την σοκολάτα!!!

Τρουφάκια σοκολατένια με φυστικοβούτυρο

Από αύριο αρχίζει η Μεγάλη Εβδομάδα που εκτός από μεγάλη είναι και πολύ δύσκολη διατροφικά. Όποιος δεν νήστεψε μέχρι σήμερα, την Μεγάλη Εβδομάδα πάντα νηστεύει. Το κακό είναι ότι είναι τόσο περιορισμένα αυτά που μπορούμε πραγματικά να φάμε αν θέλουμε να νηστέψουμε που ίσως θα έπρεπε να φάμε μόνο ένα δύο πράγματα, πάρα πολλά φρούτα και λαχανικά αλλά δεν πειράζει άλλωστε μια εβδομάδα είναι και μας κάνει και καλό.

Cookies με κολοκύθα και σοκολατένιες σταγόνες

Το ξέρω ότι σας έχω εγκαταλείψει τον τελευταίο καιρό αλλά έχει μπει η Άνοιξη και με έχει πιάσει μια εμμονή με τον κήπο μου. Ήταν τόσο παρατημένος και τόσο χορταριασμένος και εγώ έχω τόσα πράγματα να κάνω αν θέλω να προλάβω τις καλοκαιρινές παραγωγές, που ούτε το βράδυ δεν μπορώ να κοιμηθώ επειδή σκέφτομαι συνεχώς τι πρέπει να κάνω για να προλάβω. Εδώ και 20 μέρες έχω φυτέψει σπόρους ντομάτας και ήδη έχουν ξεπεταχτεί οι πρώτες ντομάτες!!!

Κις Λοραίν με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια (Quiche Loren)

Όσο και αν μου αρέσει να είμαι εδώ , κουβεντιάζοντας μαζί σας νοητά φυσικά, ελπίζοντας πως και εσείς απολαμβάνετε το καφεδάκι σας όπως και εγώ, πιστεύω ότι δεν υπάρχει καλύτερο πράγμα από το να απολαμβάνει κάποιος το καφεδάκι του το πρωί της Κυριακής με φίλες  ή καλή παρέα.

Το ότι δεν το έχω πολύ με τις πίτες σας το έχω πει, το ότι λατρεύω τις κις μου φαίνεται ότι και αυτό το έχω πει. Έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι καλή παρέα με μια καλή κις είναι ότι θα μπορούσε να βοηθήσει περισσότερο στην ψυχική μας διάθεση!!!

Λικέρ μανταρίνι

Ελάτε να αποχαιρετήσουμε επιτέλους τον φετινό πολύ κρύο και πολύ βροχερό χειμώνα με ένα ωραίο λικέρ με τα πιο μυρωδάτα φρούτα του μια και έχει και καλά πράγματα να μας προσφέρει ο χειμώνας, μανταρίνια!!!

Matcha μπισκότα αμυγδάλου.

Σήμερα λέω να κάνω ένα παράξενο μπισκότο έτσι για αλλαγή. Πριν από λίγο καιρό είχα ένα κρύωμα, ήμουν κλεισμένη μέσα είχα τρελαθεί να πίνω τσάι και να είμαι στο internet και πάνω λοιπόν στην βαρεμάρα μου είπα να κοιτάξω και κάποιες ποικιλίες τσαγιού και τι πίνουν στην Κίνα και ξαφνικά βλέπω αυτό το Matcha τσάι και η μια σελίδα έφερε την άλλη και ανάμεσα στο χαμένη στην μετάφραση και στην πρασινάδα ανακαλύπτω πως αυτό το μαγικό τσάι γίνεται και άλλα πράγματα εκτός από το να το πίνεις σαν ρόφημα. 

Αλμυρό κέικ με λιαστές ντομάτες, φέτα & μαϊντανό ή βασιλικό.

Την πρώτη φορά που έκανα αυτό το κέικ ήταν πριν από 8 χρόνια περίπου και θυμάμαι πως ήταν από τις πιο ενθουσιώδης μέρες της μαγειρικής μου καριέρας!!! Ήταν σαν να είχα ανακαλύψει την Αμερική , καθόμουν πάνω από το κέικ με τις ώρες και το θαύμαζα σαν να ήταν ένα εξωτικό νησί!!!

Δεν χρειάζεται βέβαια να σας πω ότι για πολλή μεγάλο διάστημα δεν έτρωγα τίποτα άλλο και απλώς το έκανα με διάφορες παραλλαγές. Φυσικά ανάμεσα σε αυτούς που το δοκίμασαν πρώτα ήταν και η μικρή μου η αδελφή, η Άννα που φυσικά το έκανε επίτιμο πιάτο σε πολλές συγκεντρώσεις της.

Ρυζόγαλο σοκολατένιο

Σήμερα θα κάνω ένα αφιέρωμα για ένα γλυκό/επιδόρπιο που είναι πολύ παρεξηγημένο!!!

Θα προσπαθήσω να σας πείσω ότι το ρυζόγαλο είναι ένα πολύ νόστιμο και γεμάτο θρεπτικά συστατικά γλυκάκι που είναι και εξίσου μια πλήρες τροφή. Για να σας πείσω όμως φαντάζομαι ότι θέλετε το κάτι παραπάνω από το να φάτε απλά μια κρέμα πιάτου με βρασμένο ρύζι !!! Συμφωνώ απόλυτα μια και εγώ είχα την ίδια γνώμη μέχρι που ο άντρας μου με έπεισε να το κάνουμε σοκολατένιο ... πραγματικά είναι σαν να τρως κάτι άλλο.

Κέικ καρύδας σιροπιαστό.

Εδώ ήμαστε και πάλι ... ελπίζω ότι έχετε ξεπεράσει τα κιλά των γιορτών και τώρα θα έχετε λιγότερες τύψεις αν ξαναφάτε και κανένα γλυκάκι ή κανένα κουλουράκι με το πρωινό καφεδάκι.

Το ξέρω ότι κάποιοι από εσάς από τον επόμενο μήνα θα αρχίσουν να ετοιμάζονται για την παραλία!!! Εγώ δεν το έχω ακόμη, είδη έχω κάνει μεγάλη προσπάθεια όλο αυτό το διάστημα να κρατηθώ μακριά από το blog μου και τα γλυκά ε δεν νομίζω ότι μπορώ άλλο!!!

Άλλωστε δεν το έκρυψα ποτέ ότι προτιμώ ένα ωραίο γλυκό από το να είμαι - 50, δεν κάνει καλό στην ψυχολογία μου, ελπίζω να καταλαβαίνετε τι εννοώ.