Συκόμελο (πετιμέζι σύκου)

Ένα φυσικό γλυκαντικό, νόστιμο και θρεπτικό.

Παρόλο που φέτος φοβήθηκα ότι τα αυγουστιάτικα σύκα μου θα χαλάσουν, βγήκαν μελωμένα και ωραία. Πολλά περισσότερα από άλλες χρονιές, πολύ γλυκά και χωρίς σκουλήκια. Πολλά απ’ αυτά τα κάνω κάθε χρόνο μαρμελάδα, φτιάχνω τσάτνεϊ ή τα χρησιμοποιώ σε κουλούρια με φρέσκο σύκο. Φέτος είπα να δοκιμάσω να κάνω συκόμελο. Μη φανταστείτε τίποτε τεράστιες ποσότητες αλλά ότι μας απαλλάσσει απ’ τη ζάχαρη, αξίζει τον κόπο. 

Χρησιμοποιήστε τα πολύ ώριμα σύκα, αφού βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και δεν υπάρχουν σκουλήκια. Κι ακόμα, μην πετάξετε τις φλούδες των ώριμων σύκων που πιθανότατα έχετε χρησιμοποιήσει τη σάρκα τους για μαρμελάδα ή που έχετε καταναλώσει σαν φρούτο, είναι εξίσου χρήσιμες κι αυτές, αν προηγουμένως έχετε φροντίσει να τις πλύνετε. 

Τούρτα αμυγδάλου

Αφράτη, δροσερή και πεντανόστιμη τούρτα αμυγδάλου. Για εσάς που δεν θέλετε να ζορίζεστε και πολύ, για τους αρχάριους και όχι μόνο. Μπορείτε να την κάνετε με έτοιμα υλικά από το σούπερ μάρκετ ή εάν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας να κάνετε εσείς την κρέμα και το παντεσπάνι. 

Πικάντικος πελτές ντομάτας

Όπως κάθε χρονιά ας κάνουμε και φέτος μια ανάρτηση για ντομάτες.

Φέτος όπως όλοι ξέρετε είμασταν κλεισμένοι για αρκετό καιρό μέσα στα σπίτια μας. Φαντάζομαι ότι ο καθένας από εσάς αφού καθάρισε ότι δεν είχε καθαρίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ντουλάπες, ντουλάπια κουζίνας, ψυγεία, αποθήκες κ.λ.π., αποφάσισε στο τέλος να βρει κάποιο χόμπι, έτσι για να περάσει ο καιρός!

Χρήσιμες συμβουλές για κέικ ή muffins

Τα τελευταία χρόνια έχω ακούσει πάρα πολλές φορές την έκφραση " μπορώ να αντικαταστήσω αυτό με κάτι άλλο;"  Το αυτό και το κάτι άλλο διαφέρει ανάλογα με την συνταγή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι όλα έχουν να κάνουν με κέικ!

Δεν μου φούσκωσε αρκετά”. “Έμεινε άψητο μέσα και κάηκε απέξω”.  Αυτά είναι μόνο λίγα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζετε όταν φτιάχνετε κέικ στο σπίτι και με ρωτάτε στα σχόλια ή σε μηνύματα πώς να τα αντιμετωπίσετε!
 Έχω ψήσει εκατοντάδες κέικ  έχω πετύχει πολλά από αυτά, αλλά έχω αποτύχει και πολλές φορές πανηγυρικά. Δεν το έβαλα ούτε στιγμή κάτω! Δοκίμασα ξανά και ξανά και ξανά μέχρι που έμαθα, θα τολμήσω να πω, όλα τα μυστικά για απίθανα σπιτικά κέικ.

Chutney με μούσμουλα

Η μουσμουλιά θεωρείται ένα από τα πιο αρχαία δένδρα. Προέρχεται από την Κίνα, όπου συγγενικά είδη μπορούν να βρεθούν ακόμα στην άγρια φύση.

Είναι βέβαια αρωματικό, δροσερό και νόστιμο το μούσμουλο, αλλά έτσι όπως έχει  πολλά και μεγάλα κουκούτσια και  σχετικά λιγοστή σάρκα,δεν βρίσκεται στις προτιμήσεις του κόσμου, όσο κι αν είναι πολύ ωραίο το θέαμα της φορτωμένης με καρπούς μουσμουλιάς, προς το τέλος της άνοιξης. 

Μαρμελάδα μούσμουλο

Φέτος θα σας έλεγα ότι είχα πολλά μούσμουλα στην μουσμουλιά μου αλλά δυστυχώς η μουσμουλιά μου είναι ακόμη στον 6ο χρόνο της και δυστυχώς από τον 7ο αρχίζει να βγάζει φρούτα και τα περισσότερα τα βγάζει μετά τον 12ο χρόνο ζωής της, οπότε απ΄ότι καταλαβαίνετε γεροί να είμαστε να περιμένουμε τα δικά μας μούσμουλα!!!

Μουσμουλιές  ή μέσκουλο ή δέσπολο συναντάμε σε πολλά σημεία στα προάστια συνήθως των πόλεων. Εννοείτε ότι στην ύπαιθρο και στα χωριά είναι περισσότερες και φυσικά πιο περιποιημένες.

Στα προάστια είναι λες και έχουν φυτρώσει από μόνες τους, απεριποίητες χωρίς σχήμα και τις περισσότερες φορές με τα κλαδιά να ακουμπάνε κάτω από το βάρος των φρούτων!

Το μόνο που χρειάζεται είναι να απλώσεις το χέρι σου, να αρπάξεις μερικά όπως κάναμε όταν είμασταν παιδιά και να τα φας στο επί τόπου. Τόσο απλά!

Macaron με μύρτιλλα (blueberry)

Τα macaron είναι ένα υπέροχο και ντελικάτο γλύκισμα της Γαλλικής ζαχαροπλαστικής και όχι μόνο τα τελευταία χρόνια. 

Τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο αμυγδαλωτό είναι τα ασπράδια αυγών, η πούδρα αμυγδάλου, η ζάχαρη, άρωμα και χρώμα που θα επιλέξετε και έχουν γέμιση βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα ή κρέμα γκανάς σε παραλλαγές.

Τα μακαρόν είναι σαν μικρά "θαύματα" που ξεχειλίζουν με γεύσεις, χρώματα και αρώματα!